2012年02月13日（月）
今話題のアレを育てています！！
皆様こんにちは。智津子です
今テレビなどで紹介されてブームになっている話題の塩麹を作ってみました〜！！
発酵食品が体に良いのはご存知の方も多いと思います。いま麹は「さしすせそ」につづくもうひとつの調味料として注目されているのです。
皆さん麹菌って世界広しといえども、日本の環境でしか増やせない特別な菌って知ってましたか？？ですから麹は世界に誇れるスーパー調味料なのです！
しかも、この塩麹は作るときには塩しか使わないのですが、アミノ酸や酵素が含まれ、発酵することでぐっとうまみ成分が生まれ、うまみや甘みや酸味などが加わり、奥深い味になるのだそうです。減塩対策にも大変効果があるとのことですよ。
作り方はとっても簡単
材料は
生麹 ３００g
塩 １００g
水（ミネラルウォーター）３００〜３５０g
2012/ 2/13 11:42
麹をもみほぐし、塩と混ぜてよくすりこみます。
2012/ 2/13 11:52
水をひたひたにいれてフタつきの保存容器に入れて、常温で一週間から１０日間置く。
2012/ 2/13 12:01
発酵中は毎日一回かき混ぜ、とろっとなり味に深みが出てきたら完成！
今日仕込んだので、毎日出来上がりが楽しみです☆
完成したらお料理に使ってまた皆さんに報告しますね〜！！
